Un alt aspect foarte important în cofetărie este metoda de lucru. Ne-am dorit dintotdeauna să oferim cel mai bun produs de pe piață iar pentru acest lucru ne-am îmbunătățit tot timpul metodele și tehnicile de lucru învățând de la cei mai buni din domeniu. Cea mai bună decizie pe care am luat-o a fost aceea de a urma cursurile școlii Lenotre, cursuri care ne vor ajuta să îmbunătățim și mai mult produsul pe care îl oferim. La fel cum suntem dispuși să îți prezentăm magazia noastră la fel de deschiși am fost cu privire la stagiul de la școala Lenotre. Ne place să fim sinceri, să fie totul prezentat cât mai clar și nu avem nimic de ascuns. De aceea și magazinul nostru din laborator este dotat cu pardoseala transparentă care oferă vizibilitate în laborator. Cei care ne-au vizitat știu deja dspre ce este vorba:)
Câteva cuvinte vreau să vă scriu și despre laboratorul în care lucrăm. În 2014 am fost nevoiți să ne mutăm însă suntem foarte fericiți și încântați să lucrăm aici. Avem un spațiu de peste 300 mp complet utilat și autorizat, modern, curat, aerisit și care ne oferă tot ceea ce avem nevoie pentru a vă oferi cel mai bun produs pe care îl putem face.
O să închei cu un detaliu care poate nu este chiar atât de evident pentru toată lumea însă pentru noi este esențial. Noi ne creem singuri produsele și rețetele. Exceptând cele câteva produse clasice ale cofetăriei, ecler, savarina și amandine, fiecare produs care se regăsește în cofetăria noastră este unul gândit, produs și dezvoltat de noi. Avem 16 ani de când facem asta și ne place foarte mult. Nu copiem concepte, fie ele franțuzești, americane sau românești, nu ne așezăm în piață după trenduri, ci ne urmăm drumul propriu. Cel mai important pentru noi este ca produsul final să aibă gust, să fie unul complex și să vă ofere o experiență unică. Tot ceea ce se regăsește în produsele pe care le ce vindem este produs de noi: cremele, blaturile, siropurile, gemurile, aluaturile, foietajul. Toate produsele pe care le facem au povestea lor. La fiecare dintre ele s-a lucrat mult până să ajungă în formă finală și echipa din laborator lucrează în fiecare zi cu scopul de a îmbunătăți gama deja existentă. Poate într-o altă postare o să vă scriu câte ceva despre modul în care ia naștere un produs. De la creație până la vitrină.
